Philosophie
Für unsere hausgemachten Teigwaren verwenden wir ausschliesslich qualitativ hochwertige Zutaten, welche wir direkt von Schweizer Mühlen beziehen. Die Rohstoffe kommen dabei aus der Schweiz (UrDinkel zertifiziert, Hartweizen) oder dem angrenzenden Ausland bei Knappheit (Hartweizen). Details zu den verwendeten Zutaten finden Sie jeweils auf den Verpackungen.
Produktion
Unser Produktionsraum befindet sich im Schönacher Feldmeilen und untersteht der Kontrolle des Kantonalen Labors Zürich. Für die Herstellung verwenden wir eine professionelle Matrizen-Pasta-Maschine mit Schneckenvorschub. Diese presst den Teig unter hohem Druck durch eine Bronzeform (Matrize), welche der Pasta die gewünschte Form gibt.
Die Pasta wird anschließend langsam über mehrere Tage und bei niedriger Temperatur schonend getrocknet und anschließend abgepackt. Dadurch bleiben die Nährstoffe besser erhalten als bei der industriellen Schnelltrocknung mit hohen Temperaturen.
Sortiment
Hartweizen (CH)
Radiatori
Casarecce
Fusilli
UrDinkel (CH, IP-SUISSE)
Radiatori
Casarecce
Fusilli
Verkaufsstellen
Verkaufsstand "Gnuss-Hüsli Feldmeilen"
Hofladen Hof Bannacher Meilen
Toggwilerstrasse 163
8706 Meilen
www.hof-bannacher.ch
Hofladen Hof Äberli Uetikon
Dollikerstrasse 2
8707 Uetikon am See
www.hof-aeberli.ch/
Ursi's Gewürzwelt
Hauptstrasse 53
4654 Lostorf
www.ursis-gewuerzwelt.ch/
Kontakt
Simon Longo
Schönacherstrasse 20
8707 Meilen
079 614 70 14
pasta@longo.ch